COMMITMENT
松屋では初代『松久良三』からの製法を受け継ぎ、おせんべいは全て手焼きで製造しております。重たく扱いづらいという理由から現在ではあまり使われなくなった真鍮製の型を使用してきつねちゃんなどの各稲荷せんべいを製造・販売しています。また昔ながらの味を守ると同時に稲荷せんべいの品質を高めていくため、型に工夫を凝らしどこから食べても適度な堅さの食感と口溶けの良い美しい『つや』がのった稲荷せんべいを実現することができております。
当店の稲荷せんべいをご購入されるお客様が、おせんべいにのっている『つや』がくっきりキレイに出ているため機械で焼いているとよく勘違いされることがあります。このキレイなつやを生み出すために、製造する前日までに『焼きつけ』という型に油をぬり強い火で炙り油の膜をつける作業を行っております。この油の膜が稲荷せんべいを焼いた際、キレイな『つや』を生み出してくれます。
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